季節を感じさせる旬素材

牛乳は函館の低温殺菌牛乳、生クリームは十勝の無添加生クリームなど可能な限り北海道産品を使用し、さらに夏には店舗裏にある自社農園Farm SALLUZAでイチゴやブルーベリー、カボチャなどの果実と野菜を朝採り。

ジェラートマエストロの手ですぐさまジェラートに変身（メニューは日替り）。一口食べれば「素材の素顔」が見える。