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消費者の近くでより良い海苔の提供を

全国の産地から仕入れを行い、製造されるホッカンの海苔。衛生面にこだわり、おいしさと鮮度を徹底的に追求しています。その流れは全7行程。
入札会で乾のりの買い付け（仕入・輸送）→鮮度維持のために水分を除去（火入乾燥）→倉庫で一元管理（保管）→異物の侵入を徹底防止するクリーン準備室での運び込み（搬入）→遠赤外線ヒーターの焼釜で焼き上げ（焼成）→カットしたりフィルムで加工（加工包装）→そして完成した製品を全国へ（出荷）。原料保管から製品出荷までをワンウェイ化できるのも、最新鋭の設備の工場を持つ強みなのです。
また、工場建設にはもうひとつ重要な目的がありました。それは、現代の子どもたちに「海苔とはどんなものなのか」を伝えていくということ。その思いを実現するために、「工場見学」の実施を考え工場が建設されました。
　「海苔は日本が世界に誇る食材。すたれさせてはいけない、伝承すべきものです」と青田社長。使用法や調理法を通し、その思いを若い世代の人々にも伝えていくため、よりおいしく、価値のある海苔を提供していきたいと話します。
工場見学や直売市など、なるべく消費者から近い位置で海苔の魅力を伝えていく―。ホッカンが大切にする「おいしさの伝承と革新」は、これからもますます進化を遂げることでしょう。