札幌市の地域新聞ふりっぱー（フリッパー）WEBは中央区･南区･白石区･厚別区･西区･手稲区･北区･東区･豊平区･清田区の地域密着情報を発信！総合商研株式会社が運営しています。

北海道東部ではエゾシカが爆発的に増加し、天然林・牧草地・畑での食害や自動車・列車事故が多発するなど、人々の生活との間で深刻な摩擦が生じています。北海道ではプロジェクトチームを立ち上げ、エゾシカと私たちが将来にわたって良好な共生関係を築いていくことができるよう、新たな共生策を探ることを目的に「社団法人エゾシカ協会」を発足。エゾシカの消費拡大に向けて、毎月第４火曜日を「シカの日」に設定し、飲食店・小売店などと様々なキャンペーンを行っているのです。

■旬は夏から秋
エゾシカ肉の一般成分における最大の特徴は、和牛やぶたの同じ部位と比較してみれば明らかであるように、低脂質であることです。この低さは、肥満症などの食事療法にしばしば用いられる鶏むね肉やささみと同じくらいです。野生エゾシカの成分について季節による違いを検討したところ、天然の魚や山菜のように旬があることが示唆されました。どうやらそれは、夏から秋にかけてであるようです。

■良質な脂質
エゾシカ肉は、脂質の質の良さもまた魅力です。脂質の質を決定づけているのは脂肪酸という成分ですが、エゾシカ肉では、必須脂肪酸のリノール酸をはじめとする多価不飽和脂肪酸が、一般的な畜肉よりも多く含まれていました。また、幼獣には、抗発癌作用や脂質代謝改善作用をもつ共役リノール酸（CLA）が、成獣よりも多く含まれていました。乳の影響であろうと考えられています。

■鉄分補給に最適
エゾシカ肉の特色には、鉄の多さもあります。ある調査では、100g中に6.0mgも含まれていました。主食にしばしば用いられる食材のなかで鉄を比較的多く含んでいるのは、うしやぶたといった畜肉や、まぐろやかつおなどの赤身魚ですが、それらを上回る値です。一見すると健康そうであっても、じつは貧血予備軍であるという女性は大勢います。女性にこそ、エゾシカ肉を積極的に食べてほしいものです。

① 1年を通じて毎月第4火曜日にエゾシカ料理・エゾシカ肉・加工品の販売を行う。
② 地域は北海道内とする。
③ (社)エゾシカ協会の推奨する工場で加工したエゾシカ肉を使用する。
④ 参加店は、「シカの日」にお客様に喜ばれるサービスを提供する。
⑤ 参加店は、「シカの日」に店舗前等に「のぼり」を立てる。※道路交通法や景観上、設置できない場合は設置は問いません。
⑥ 第4火曜日が定休日の場合は、翌日実施とする。

■イタリア料理 イルピーノ

札幌市中央区北１条西３丁目３－２５荒巻時計台前ビルB1F

■BARCOM SAPPORO(バルコ札幌）

札幌市中央区北２条西２丁目１５ STV北２条ビル1F南側

■ホテルクラビーサッポロ リストランテ「イル・モメント」

札幌市中央区北2条東3丁目 サッポロファクトリー西館

■そば徳 本店

札幌市中央区北４条西５丁目 三井生命札幌共同ビル１F

■Soup Curry lavi HIRAGISHI（平岸）

札幌市豊平区平岸５条７丁目７-18

■しゃぶしゃぶ酒屋 しの平

札幌市中央区南３条西５丁目 三条美松ビル３F

■KKRホテル札幌 レストラン「マイヨール」

札幌市中央区北4条西5丁目 KKRホテル札幌2F

■夜空のジンギスカン

札幌市中央区南４条西４丁目 MYプラザビル10F

■夜空の味漬けジンギスカン

札幌市中央区南４条西４丁目 MYプラザビル９F

■Bistro 2'eme Compagne（ビストロ ドゥジェム カンパーニュ）

札幌市中央区南３条西５丁目 三条美松ビル２F

■室蘭焼き鳥 かんぱーにゅ

札幌市中央区南３条西４丁目 カミヤビル１F

■韓国焼肉本家 李門

札幌市西区琴似２条２丁目2-16

■インドカレー ミルチ

札幌市中央区南5条西２0丁目1-16

■アンの店

札幌市白石区本通4丁目南1-13

■自然食の店 まほろば 本店

札幌市西区西野5条3丁目1-1

■自然食の店 まほろば 厚別店

札幌市厚別区厚別中央1条3丁目

■楽しい煉屋

滝川市本町２丁目7-4

■生鮮おろし

滝川市東町８丁目300-１

■生鮮日の出

岩見沢市日の出町30-11

■かなやま湖ログホテルラーチ　　

空知郡南富良野町字東鹿越

■道の駅南ふらの ごはん家 ラーチ　

空知郡南富良野町字幾寅（道の駅内）

■旨いもん屋 旬香　

空知郡南富良野町字幾寅

■食彩茶房 リゾートイン　　

空知郡南富良野町字幾寅

■居酒屋 あぶり屋　

空知郡南富良野町字幾寅

■旅籠や・レストラン なんぷてい　

空知郡南富良野町字幾寅

■Restaurant & Community Iomante(イオマンテ)

釧路市末広町２-23

■ガレットカフェ イオル

釧路市芦野１丁目７-1

■焼肉の大野屋

釧路市浦見３-４-16

■そば処 頓化苑 寿庵

釧路市寿１丁目３-17

■居酒屋 佐良

釧路市栄町4-1

■居酒屋 梵天

釧路市栄町3丁目2-1

■居酒屋 辰魂

釧路市栄町3丁目2

■ちゃりんこ

釧路市栄町3丁目1

■居酒屋 秋吉　

釧路市栄町5丁目２

■居酒屋 こやま

釧路市栄町3丁目２

■パブリック レストラン 北斗星

釧路市芦野1丁目27-23

■炉ばた しらかば

釧路市栄町２-３

■卸売スーパーあいちょう芦野店

釧路市芦野１-１-７

■卸売スーパーあいちょう星が浦店

釧路市星が浦大通２

■サークルハウス 赤いベレー

釧路市阿寒町23-36

■れんが亭

釧路市阿寒町阿寒湖温泉２丁目１-１

■味心　

釧路市阿寒町阿寒湖温泉１丁目３-２０

■あかん遊久の里 鶴雅

釧路市阿寒町阿寒湖温泉４丁目６-１０

■国設阿寒湖畔スキー場 レストハウス

釧路市阿寒町阿寒湖温泉シュリコマベツ

■北泉開発（株）

釧路市阿寒町中阿寒18線38番地

■（株）知床エゾシカファーム

斜里郡斜里町真鯉223-7