札幌市の地域新聞ふりっぱー（フリッパー）WEBは中央区･南区･白石区･厚別区･西区･手稲区･北区･東区･豊平区･清田区の地域密着情報を発信！総合商研株式会社が運営しています。

ドイツ総領事館でシェフを務めた寺西オーナーのポリシーは家庭で手軽に再現できる味。写真は「焼葱のカルボナーラ」1,200円。カッペリーニを使用した冷製パスタで、焼葱の香ばしさと甘み、ほろほろと崩れる卵白とねっとりとした卵黄の対比は絶妙なバランスといえる。春を満喫できる「菜の花の豆乳ジェノヴーゼ入りカルボナーラ」1,200円（ランチコースは2,100円）は、菜の花のほろ苦さをによって、たまごの旨味を引き出しているのが特徴。生クリームではなく、豆乳を使用することによって、ヘルシーながらもたまごの濃厚な味わいが楽しめる。※要予約
（2010年2月15日現在の情報です）