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冷涼な気候風土と良質な水、そして蒸留に欠かせないピート（草炭）を持つ余市は、ウイスキー造りに最適の地。蒸溜所のキルン塔（第一乾燥塔）をはじめとする建造物9棟は登録有形文化財（建造物）として認定されている。見学は無料で試飲もできる。ガイド付き見学は要予約（詳細要問合せ）。