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北海道よろず支援拠点の中野貴英チーフコーディネーター(右)、田所かおりコーディネーター(左)、
ロロ・ロッソの和田英之オーナーシェフ(中央)

北海道よろず支援拠点とは?

(公財)北海道中小企業総合支援センター内に国が設置する無料経営相談所「北海道よろず支援拠点」では、中小企業経営者の抱える経営上の問題を、専門家がワンストップで解決する取組を行っています。今回、専門家である中野チーフコーディネーターと田所コーディネーターによるイタリアン「ロロ・ロッソ」での支援活動をリポートしました。


 

開業時の経営上の不安を
整理してアドバイス

中野 和田さんが北海道よろず支援拠点に相談されたのは、このお店を開業される直前でしたね。
和田 初めての開業でしたから、腕に自信があっても経営には不安が残ったので、知人の会計士に紹介していただいたんです。


中野 そこで、私が担当となり、未来のビジョンを踏まえた資金繰りや損益計算などのアドバイスをさせていただきました。
和田 当時は経営上の問題点を整理していただいて、とても気が楽になったことを覚えています。
中野 開業から2年半が経ち、経営も順調ですが、更に、認知度の向上を目的とした新メニューを開発することにしました。そこで、野菜ソムリエ上級プロの資格をもつ田所さんに参加していただきました。

 

新果物シーベリーを提案
新メニュー誕生 !


田所 女性客が多いお店なので、これから注目される道産の果物、シーベリーをおすすめしました。鉄分や亜鉛、ビタミンなどが豊富で、体に良い不飽和脂肪酸も含んでいるので、女性にアピールするには最適ですよ。
和田 新メニューとして、酸味の強いシーベリーをシロップに漬けてソースにした、イタリアの伝統料理「豚ヒレ肉のポルケッタ」を作ってみたんですが。
田所 豚肉の脂とシーベリーの相性が良く、サッパリとした味わいでとても美味しいですね。
中野 田所さんお墨付きの新メニューが誕生しましたね。
 
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店舗情報/イタリアン「ロロ・ロッソ」   
  ■住 所 :札幌市中央区南2条西1丁目(狸小路1丁目) 広和ビルNo.21 2F
  ■営業時間:17:00~深夜0:00 
  ■定休日 :水曜 
  ■TEL.  :011-231-2901
  
■公式HP :www.lororosso1003.com 
    
 
今回の支援事業で誕生した「豚ヒレ肉のポルケッタ」

 


 
watanabe(ふりっぱー)

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ふりっぱー編集課

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